Es cullen quan les olives canvien el color, enfosqueixen i indiquen que ja estan madures. No deixeu que s’estovin massa o es passaran i cauran de l’arbre !

Es diu que s’han de collir en lluna vella (abans de la lluna nova) perquè no s’estovin quan les adobem.

Com es cullen les olives? Aquesta és la gran pregunta… és impensable collir-les d'una a una, ja que ens hi passaríem dies. La forma que s’utilitza des de fa segles, i per la que optem nosaltres és la següent: es col·loca una xarxa/malla de tela al terra de l’arbre en concret o de la branca que recollirem; a continuació es sacsegen amb força (també les podem colpejar amb un pal d’escombra) les branques perquè es desprenguin les olives i caiguin a la malla.

Massa força farà que les olives vagin fora i l’arbre pateixi en excés. Si veieu que les olives no es desprenen fàcilment, serà que encara estàn verdes, deixeu-les una setmana més i torneu-ho a provar.

Un cop collides totes les olives, caldrà dedicar-li un temps a treure fulles i branquetes, i a passar-hi una aigua (amb la mànega mateix) per netejar-les de terra i pols.